Couve-flor Recheada

Ingredientes: 

• 1 couve-flor (do tamanho que quiser)
• 1 pote de maionese
• 250 g de presunto
• 250 g de queijo mussarela
• 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a couve-flor inteira em uma panela que cubra toda ela
2. Deixe tampado para cozinhar mais rápido, já com o sal na água
3. Depois de cozido coloque a couve-flor inteira e já escorrida em um refratário
4. Faça rolinhos de presunto e queijo e encaixe entre a couve-flor
5. Depois passe a maionese por cima e entre a couve-flor
6. Regue por cima o queijo ralado
7. Depois coloque no forno para gratinar

Petit Gateau

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 50 gr de açúcar
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 2 unidade(s) de ovo
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 2 colher(es) (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

1. Derreta a margarina e o chocolate em banho-maria
2. Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro.
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.
4. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma.
5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha.
6. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.
7. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Risoto de Frango

Ingredientes: 

• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher rasa (café) de aipo em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 2 xícaras de chá de vinho branco seco
• 1 lata de molho de tomate pronto (não confundir com massa de tomate)
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto se achar necessário
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 e 1/2 litro de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 600g de coxa de frango Seara dessossada

Modo de Preparo:

1. Corte o frango Seara em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refatário e leve ao forno pré-aquecido a 200° C
2. Asse o frango Seara por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
3. Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo
4. Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
5. Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
6. Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
7. Em seguida coloque o vinho
8. Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
9. Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
10. É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos se quiser ele bem macio ou 20 minutos bem al dente
11. Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
12. Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
13. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada
14. Finalize com meia xícara de chá de queijo parmesão ralado

Pão Italiano Sabor Pizza

Ingredientes:

• 1 pão italiano
• 150 g de presunto/apresuntado
• 150 g mussarela
• 1 tomate
• 1 pitada de sal
• salsinha/cebolinha a gosto
• azeite

Modo de Preparo:

1. Corte o pão com cuidado, quase chegando no fundo, mas sem quebrar, em formato de xadrez e reserve
2. Retire as sementes do tomate, corte em rodelas e tempere com sal e salsinha
3. Comece encaixando nas dobras o tomate
4. Em seguida, coloque o presunto e a mussarela
5. Para finalizar, regue o pão com azeite
6. Preaqueça o forno e asse por 20 minutos, até derreter o queijo

Torta de Limão

Ingredientes:

Base da Torta:

• 200 g de biscoito maisena
• 150 g de margarina (ou 3 colheres - sopa - cheias)

Recheio (mousse de limão):

• 1 lata de Leite condensado (395g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Suco de 4 limões
• Raspas de 2 limões

Cobertura:

• 3 ou 4 claras de ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de 2 limões para decorar

Base da torta:

1. Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador
2. Junte a margarina e bata mais um pouco
3. Despeje numa forma, obrigatoriamente de fundo (aro) removível (27cm diâmetro)
4. Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhe essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área, como um copinho (um berço) para receber o recheio e a cobertura - aperte até ficar uniforme e grudado
5. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos antes de receber a mousse - fogo brando

 
Recheio:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão, que deverão ser misturadas à mão) até obter um creme liso e espesso (uma mousse)
2. Coloque sobre a base de biscoito maisena, após ter passado pelo forno
3. Por cima da mousse, vá espremendo as claras batidas em neve - se não tiver o saquinho com o bico de confeitar, é só improvisar um saco plástico limpo com um pequeno corte na ponta

Cobertura:

1. Bater as claras em neve
2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até obter um ponto de suspiro
3. Conforme já explicado no item anterior, as claras serão usadas por cima da mousse, em forma de gotas ou não, já que poderão ser espalhadas e mexidas irregularmente, dependendo da criatividade de quem elaborar
4. Feita a cobertura, leve ao forno novamente até dourar o suspiro
5. Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando o fundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode ser retirado, senão a base quebra - veja a foto
6. Antes de espremer os limões na elaboração da mousse, rale-os para obter as raspas

Bolo Arco-Íris

Ingredientes

• 
  

• 2 ovos (claras em neve)

• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (Poderá substituir 2 dessas colheres por banha)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Essência de baunilha
• Corantes em gel com as cores do Arco Íris

Modo de preparo

Listras verticais

1. Bata as gemas, a manteiga e o açúcar por uns cinco minutos. Depois acrescente a farinha, o leite, a essência e bata até ficar bem homogêneo. Por último misture as claras em neve e o fermento.
2. Separe porções da massa de acordo com a quantidade de cores. Uma das porções deverá ser maior.  Em cada porção coloque gotas de corante (veja no final da receita dicas para os corantes). A primeira cor (que irá no centro da fôrma) deverá ser em quantidade maior para que cubra o fundo da fôrma. Não demore muito neste processo pois, a partir daí, lembre-se que a massa já está com fermento.
3. Pegue com um concho, uma das massas já coloridas (a maior) e coloque no centro da fôrma. A próxima cor  coloque por cima (isso mesmo, por cima) da cor anterior. Não mexa; como ficar deixe. Não se preocupe. Vá em frente. A terceira cor continue colocando por cima da segunda e assim sucessivamente.
4. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando palito na massa, este saia seco.

Para um bolo com listras horizontais deverá fazer massa para tantas assadeiras quanto forem as cores

Corantes

Vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul.

Laranja: gotas do vermelho e amarelo.
Amarelo: gotas do amarelo.
Verde: algumas gotas do amarelo e do azul
Azul: gotas do azul
Roxo: gotas do vermelho e azul.

Quibe de Forno

Massa:

• 300 g de trigo pra quibe
• 500 g de carne moída
• 4 dentes de pequenos de alho amassados
• 1 cebola pequena ralada ou cortada (como preferir)
• Sal a gosto
• 6 folhas de hortelã picadas
• 1 envelope de caldo de carne
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 copos tipo requeijão de água

Recheio:

• 1 pote de cream cheese
• 2 copos de requeijão
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Coloque a farinha para quibe numa vasilha
2. Ferva os 3 copos de água com o caldo de carne e despeje aos poucos na farinha para quibe e deixe descansar enquanto tempera a carne
3. Misture o alho, a cebola, o hortelã, e sal a gosto na carne moída
4. Junte a farinha pra Kibe com a carne até que fique bem misturado
5. Misture todos os ingredientes do recheio
6. Unte uma assadeira média com azeite
7. Coloque uma camada fina da massa no fundo e nas laterais
8. Despeje o recheio e espalhe bem
9. Cubra com cuidado com o restante da massa, pois o recheio não ficará duro
10. Despeje o restante do azeite por cima
11. Leve ao forno preaquecido de 20 a 25 minutos
12. Não deixe muito tempo no forno, pois poderá ficar muito ressecado

Cupcake

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml
• 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
• 220ml de leite
• 4 ovos
• 350 gramas de açúcar refinado
• 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente
• 350 gramas de farinha de trigo peneirada
• 2 gramas de sal

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
2. Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
3. Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
4. Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
5. Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
6. Adicione o restante da farinha e do leite.
7. Mexa levemente e a massa estará pronta.
8. Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.